1. Историческая кухня

    В этом проекте мы будем изучать, что и как употребляли в пищу люди в разные исторические эпохи.

    8 participants like this project
    Историческая кухня

    Жизнь человека тесно связана с тем, что он ест. Кулинарная обработка пищи была известна уже самым древним народам, мясо запекали на огне, суп варили, бросая в деревянный или глиняный сосуд раскалённые камни.

    В эпоху античности существовало развитое кулинарное искусство, но оно исчезло в момент краха Римской империи.

    В Западной Европе кулинарное искусство возникло примерно в конце XIII — начале XIV в. Когда завершились крестовые походы, в Европу пришли новые продукты: сахар, экзотические вяленые фрукты, кондитерские изделия и, главное, пряности, которые не только улучшали, изменяли, облагораживали вкус привычной еды, но и позволяли сохранять и консервировать продукты. Теперь люди могли сохранить овощи после сбора урожая или заготовить впрок мясо.

    А вот исторические русские блюда во многом утеряны, потому что первая поварская книга с рецептами была издана в России только в 1816 году. А в 1547 г., был составлен лишь список русских блюд без объяснения того, что в них входит и каким образом их приготовить. Многие названия были такими, что их до сих пор не могут расшифровать специалисты.

    Давайте изучить историю развития человеческого общества через историю развития кулинарного искусства.

     Go to Investigation page