Историческая кухня: Investigation Report Form

GlobalLabGlobal Student Laboratory Join
- Hello!
- On the map
- Ideas
- Projects
- News
- About
- Upgrade
- Sign In
  - My profile
  - My awards
  - My skills
  - My portfolio
  - My drafts
  - My projects
  - My quiz
  - My groups
  - Edit my profile
  - My messages
  - Sign out
- en
1. Investigation Report Form
  Историческая кухня
  
  Select a language for this project:
  
  You should be signed in to submit the Report Form.
3. Укажите местоположение This field is required.
  Drag the marker to indicate the location. Remember, you can zoom into the map for a more precise location.
  
  Location: ,
4. Развитие кулинарии в какую эпоху вы описываете? This field is required.
  - До нашей эры
  - I-III веков
  - IV-V веков
  - VI-X веков
  - XI-XII веков
  - XIII века
  - XIV века
  - XV века
  - XVI века
  - XVII века
  - XVIII века
  - XIX века
  - XX века
  - XXI века
5. Кулинарию какого народа вы изучаете? Вы можете уточнить название европейского народа или одной из цивилизаций доколумбовой Америки. This field is required.
  - Кулинарию народов Древнего Востока
  - Кулинарию народов Древней Азии
  - Кулинарию народов доколумбовой Америки
  - Кулинарию Древней Греции
  - Кулинарию Древнего Рима
  - Кулинарию Средневековой Европы
  - Кулинарию России
  - Другое
    Напишите свой вариант
6. Название блюда Напишите здесь, как называлось выбранное вами блюдо. This field is required.
7. К какому виду блюд оно относится? This field is required.
  - Холодные блюда и закуски
  - Колбасные изделия
  - Салаты
  - Супы и похлёбки
  - Основные блюда
  - Гарниры и соусы
  - Десерты
  - Напитки
  - Выпечка
  - Другое
    Укажите свой вариант
8. Приемы приготовления блюда Какие приёмы приготовления использовались для этого блюда? This field is required.
  - Предварительная обработка
    Это мытьё продуктов, измельчение, удаление костей, просеивание и промывание, замачивание и сушка.
  - Механическая физическая обработка
    Физическая обработка продуктов подразумевает изменение их физических характеристик. На продукт может производиться прямое механическое воздействие: отбивание, измельчение, вымешивание и раскатывание теста.
  - Термическая физическая обработка
    Термическая обработка предполагает воздействие на продукты тепла или холода. Это могут быть замораживание, варка, жарка, выпекание и запекание. Некоторые виды обработки предполагают использование естественных температур, например, вяление или сушка
  - Химическая обработка
    Способ, при котором обработка продукта осуществляется путём воздействия на него химических веществ, внесенных извне (соление, маринование), либо в результате естественных биохимических процессов, происходящих в продукте при определенных условиях (квашение, брожение).
  - Заключительная обработка
    Это доведение до вкуса, например, внесение соусов, украшение, удаление костей, разделение на порции и т.п.
9. Классификация методов обработки продуктов Укажите подробнее, как готовилось это блюдо. This field is required.
  - Вываривание
  - Вымачивание
  - Желирование
  - Замешивание
  - Раскатывание
  - Измельчение
  - Загущение
  - Осветление
  - Панировка
  - Потрошение
  - Просеивание
  - Процеживание
  - Смешивание
  - Замораживание
  - Охлаждение
  - Бланширование
  - Варка
  - Готовка на пару
  - Жарка
  - Запекание
  - Гриллирование
  - Печение
  - Тушение
  - Горячее копчение
  - Холодное копчение
  - Вяление
  - Сушение
  - Засахаривание
  - Маринование
  - Соление
  - Мочение
  - Квашение
  - Другое
    Укажите свой вариант
10. Что вы знаете о том, как это блюдо готовили? This field is required.
12. Submit your data Save and continue later Delete

Историческая кухня

Investigation Protocol

Safety tips