Историческая кухня: Investigation Report Form

GlobalLabGlobal Student Laboratory Join
- Hello!
- On the map
- Ideas
- Projects
- News
- About
- Upgrade
- Sign In
  - My profile
  - My awards
  - My skills
  - My portfolio
  - My drafts
  - My projects
  - My quiz
  - My groups
  - Edit my profile
  - My messages
  - Sign out
- en
1. Investigation Report Form
  Историческая кухня
  
  Select a language for this project:
  
  You should be signed in to submit the Report Form.
3. Stage 1 .
4. Укажите местоположение This field is required.
  Drag the marker to indicate the location. Remember, you can zoom into the map for a more precise location.
  
  Location: ,
5. Развитие кулинарии в какую эпоху вы описываете? This field is required.
  - До нашей эры
  - I-III веков
  - IV-V веков
  - VI-X веков
  - XI-XII веков
  - XIII века
  - XIV века
  - XV века
  - XVI века
  - XVII века
  - XVIII века
  - XIX века
  - XX века
  - XXI века
6. Кулинарию какого народа вы изучаете? Вы можете уточнить название европейского народа или одной из цивилизаций доколумбовой Америки. This field is required.
  - Кулинарию народов Древнего Востока
  - Кулинарию народов Древней Азии
  - Кулинарию народов доколумбовой Америки
  - Кулинарию Древней Греции
  - Кулинарию Древнего Рима
  - Кулинарию Средневековой Европы
  - Кулинарию России
  - Другое
    Напишите свой вариант
7. Название блюда Напишите здесь, как называлось выбранное вами блюдо. This field is required.
8. К какому виду блюд оно относится? This field is required.
  - Холодные блюда и закуски
  - Колбасные изделия
  - Салаты
  - Супы и похлёбки
  - Основные блюда
  - Гарниры и соусы
  - Десерты
  - Напитки
  - Выпечка
  - Другое
    Укажите свой вариант
9. Приемы приготовления блюда Какие приёмы приготовления использовались для этого блюда? This field is required.
  - Предварительная обработка
    Это мытьё продуктов, измельчение, удаление костей, просеивание и промывание, замачивание и сушка.
  - Механическая физическая обработка
    Физическая обработка продуктов подразумевает изменение их физических характеристик. На продукт может производиться прямое механическое воздействие: отбивание, измельчение, вымешивание и раскатывание теста.
  - Термическая физическая обработка
    Термическая обработка предполагает воздействие на продукты тепла или холода. Это могут быть замораживание, варка, жарка, выпекание и запекание. Некоторые виды обработки предполагают использование естественных температур, например, вяление или сушка
  - Химическая обработка
    Способ, при котором обработка продукта осуществляется путём воздействия на него химических веществ, внесенных извне (соление, маринование), либо в результате естественных биохимических процессов, происходящих в продукте при определенных условиях (квашение, брожение).
  - Заключительная обработка
    Это доведение до вкуса, например, внесение соусов, украшение, удаление костей, разделение на порции и т.п.
10. Классификация методов обработки продуктов Укажите подробнее, как готовилось это блюдо. This field is required.
  - Вываривание
  - Вымачивание
  - Желирование
  - Замешивание
  - Раскатывание
  - Измельчение
  - Загущение
  - Осветление
  - Панировка
  - Потрошение
  - Просеивание
  - Процеживание
  - Смешивание
  - Замораживание
  - Охлаждение
  - Бланширование
  - Варка
  - Готовка на пару
  - Жарка
  - Запекание
  - Гриллирование
  - Печение
  - Тушение
  - Горячее копчение
  - Холодное копчение
  - Вяление
  - Сушение
  - Засахаривание
  - Маринование
  - Соление
  - Мочение
  - Квашение
  - Другое
    Укажите свой вариант
11. Что вы знаете о том, как это блюдо готовили? This field is required.
12. Stage 2 . Заключение
13. Почему вы выбрали эту эпоху и страну? This field is required.
14. Почему вы выбрали это блюдо? Вы уже что-то слышали об этом блюде? Или, наоборот, вам захотелось узнать о нем самому? This field is required.
15. Хотели бы вы, чтобы это блюдо ели и сегодня? Почему? This field is required.
16. Хотели бы вы сами приготовить такое блюдо? Почему? This field is required.
19. Submit your data stage 1 Save and continue later Delete

Историческая кухня

Investigation Protocol

Safety tips