«Суп – король обеда»: Investigation Report Form

GlobalLabGlobal Student Laboratory Join
- Hello!
- On the map
- Ideas
- Projects
- News
- About
- Upgrade
- Sign In
  - My profile
  - My awards
  - My skills
  - My portfolio
  - My drafts
  - My projects
  - My quiz
  - My groups
  - Edit my profile
  - My messages
  - Sign out
- en
1. Investigation Report Form
  «Суп – король обеда»
  
  Select a language for this project:
  
  You should be signed in to submit the Report Form.
3. Укажите местоположение This field is required.
  Drag the marker to indicate the location. Remember, you can zoom into the map for a more precise location.
  
  Location: ,
4. Ваше отношение к супу This field is required.
  - Люблю и придумываю рецепты своих супов
  - Люблю все виды супов
  - Люблю только супы, приготовленные дома
  - Люблю некоторые виды супов
  - Не люблю
  - Свой вариант ответа
5. Какие супы предпочитаете по температуре подачи? This field is required.
  - Select all that apply.
  - Горячие супы
  - Холодные супы
  - Супы, подаваемые как горячими, так и холодными
  This question is optional.
6. Какую жидкость используете для приготовления супа? This field is required.
  - Select all that apply.
  - Вода
  - Мясной бульон
  - Молоко
  - Квас
  - Кисломолочные продукты
  - Рассол
  - Фруктовый (овощной) сок
  - Свой вариант ответа
    Свой вариант ответа
  This question is optional.
7. Какие супы предпочитаете по главному компоненту? This field is required.
  - Select all that apply.
  - Мясные супы, в том числе из птицы
  - Рыбные супы
  - Овощные супы
  - Грибные супы
  - Супы из морепродуктов
  - Супы из мучных изделий
  - Крупяные супы (гречневый суп, гороховый суп и т. д.
  - Молочные супы, в том числе из сыра
  - Фруктовые супы
  - Супы из ферментированных продуктов
    Любые квашеные, моченые продукты относятся к ферментированным продуктам (квашеная капуста и другие овощи,квашеные фрукты, кефир, сыворотка, «Тан», «Айран», йогурт и т.д)
  - Супы из водорослей
  This question is optional.
8. Какие супы предпочитаете по технологии приготовления? This field is required.
  - Select all that apply.
  - Прозрачные супы
    Состоят из гарнира и крепких прозрачных бульонов
  - Заправочные супы
    Отличительная особенность супов этой группы — наличие пассерованных овощей. Во многие супы вводят пассерованное томатное пюре; иногда щи и борщи заправляют мучной пассеровкой
  - Загущённые супы
    Супы, в процессе приготовления загущаемые каким-либо компонентом (мукой, яйцом, яично-кислой заправкой, кисломолочными продуктами )
  - Супы-пюре
    Супы, в процессе приготовления которых, компоненты супа измельчаются посредством протирания или иного измельчения
  - Обжарочные супы
    Супы, компоненты которых сначала обжариваются, только затем заливаются жидкостью
  - Комбинированные супы
    Супы, характерные для дальневосточной кухни (Китай, Япония), где в отвар непосредственно на столе закладываются компоненты супа
  - Сладкие супы
    Готовят из свежих, замороженных и сушеных фруктов и ягод. К ним относятся фруктовые супы, в отличие от других супов подаваемые обычно на десерт, и некоторые виды молочных супов
  This question is optional.
9. Какие супы предпочитаете по региональному распространению This field is required.
  - Select all that apply.
  - Супы русской (славянской) кухни
    Русская кухня отличается сравнительно большим набором различных супов. Тем не менее, в России употребляются в основной массе горячие заправочные супы, такие как щи, рассольник, а также холодные супы (окрошка). Из супов других типов можно выделить уху. В целом, преобладание заправочных супов характерно для всей славянской кухни и всей Восточной Европы.
  - Супы западноевропейской кухни
    Для западноевропейской кухни характерны прозрачные супы и супы-пюре. При этом достаточно много видов западноевропейских супов готовятся по принципу приготовления похлёбки, то есть однокомпонентного лёгкого овощного отвара. Таковыми являются луковый суп, суп из корней сельдерея. Однако и в Западной Европе есть регионы, где в ходу тяжёлые, густые супы, характерные для немецкой кухни и чешской кухни. Кроме того, своеобразную кухню имеют практически все приморские регионы, с употреблением различных супов из морепродуктов и рыбы.
  - Супы прибалтийской кухни
    Прибалтийская кухня довольно разнообразна супами. Среди супов приобрёл известность литовский борщ. Но если в литовской кухне под влиянием славянской кухни распространены в том числе и заправочные супы (например, известный литовский борщ), то латышская вообще бедна супами. Эстонская же и финская кухни отличаются большим количеством разнообразных молочных супов.
  - Супы среднеазиатской кухни
    Среднеазиатская кухня, а вслед за ней казахская и киргизская характерны обжарочными супами, а также своеобразными холодными и горячими супами на основе кисломолочных продуктов. Кроме того, в среднеазиатских регионах в супах активно используются зерновые и сухофрукты. Вместе с тем, в среднеазиатской кухне, исключая туркменскую, не получили распространения рыбные супы.
  - Супы закавказской кухни
    Закавказская кухня сама по себе невероятно разнообразна. Так, в грузинской кухне фактически есть только один заправочный суп — харчо, при этом в грузинской кухне есть разнообразие загущённых яично-кислой заправкой супов, таких как чихиртма, также есть супы, готовящиеся на фруктовых соках (например, шечаманды на протёртом кизиле). Северокавказская кухня в большей степени схожа с татарской с использованием мучных изделий в прозрачных супах. Армянская кухня характерна заправочными супами, в том числе с использованием фруктов и орехов. Азербайджанская кухня характерна приготовлением заправочных супов в горшках.
  - Супы дальневосточной кухни
    Для японской, китайской и корейской кухонь, несмотря на их значительные различия, характерен комбинированный способ приготовления супов и активное (особенно для Японии и не во всех регионах Китая) использование ферментированных продуктов, например, соевой пасты. Также для Японии, Кореи, Вьетнама и прибрежных районов Китая характерно использование морепродуктов и водорослей.
  - Свой вариант ответа
  This question is optional.
10. Ваш любимый суп Напишите название одного из любимых супов, с рецептом приготовления которого хотите познакомить. Может быть у вас есть свой фирменный рецепт приготовления супа? Можете им поделиться. This field is required.
  
  This question is optional.
11. Ингредиенты, необходимые для приготовления супа Ингредиенты необходимо записывать столбиком с нумерацией каждого отдельно. This field is required.
  
  This question is optional.
12. На каком бульоне приготовлен суп? This field is required.
  - Мясо баранины
  - Мясо говядины
  - Мясо свинины
  - Мясо птицы
  - Рыба
  - Бульонный кубик
  - Постный
  - Свой вариант ответа
  This question is optional.
13. Используемые в супе вкусовые добавки , а также приправы, пряности, специи This field is required.
  - Select all that apply.
  - Лавровый лист
  - Перец сладкий
  - Универсальный набор специй
  - Лук
  - Чеснок
  - Черный перец
  - Укроп
  - Хрен
  - Шафран
  - Томат-пюре
  - Томатный кетчуп
  - Соль
  - Соевый соус
  - Тмин
  - Петрушка
  - Сельдерей
  - Перец острый
  - Горчица
  - Свой вариант ответа
  This question is optional.
14. Рецепт приготовления супа Рецепт необходимо записать столбиком с нумерацией каждого пункта действия отдельно. This field is required.
  
  This question is optional.
15. Характеристика супа This field is required.
  - Select all that apply.
  - Холодный
  - Горячий
  - Густой
  - Сытный
  - Наваристый
  - Легкий
  - Жидкий
  - Прозрачный
  - Маложирный
  - Ароматный
  - Свой вариант ответа
  This question is optional.
16. Какое участие принимаете в приготовлении супа? This field is required.
  - Сам( а) его готовлю
  - Готовлю под контролем взрослых
  - Наблюдаю со стороны
  - Не принимаю участия в его приготовлении
  - Свой вариант ответа
  This question is optional.
17. Фотография вашего любимого супа This field is required.
  
  This question is optional.
18. Супы, которые входят в меню вашей школьной столовой This field is required.
  - Select all that apply.
  - Борщ
  - Гороховый суп
  - Рисовый суп
  - Рыбный суп
  - Рассольник
  - Молочный суп
  - Вермишелевый суп
  - Куриный суп
  - Суп с фрикадельками
  - Щи
  - Суп-пюре
  - Свой вариант ответа
  This question is optional.
19. Ваше отношение к супам из школьной столовой This field is required.
  - Все супы в школьной столовой очень вкусные
  - Отдаю предпочтение только некоторым видам супов
  - Никогда не ем суп в школьной столовой
  - Свой вариант ответа
  This question is optional.
20. Ваш любимый суп из школьной столовой This field is required.
  
  This question is optional.
21. Фото супа из школьной столовой This field is required.
  
  At least 1 images should be uploaded
  
  Please upload from 1 to 10 pictures
  This question is optional.
22. Ваше мнение о пользе супа This field is required.
  - Суп полезен
    Первое блюдо – сытное, но вместе с тем, как правило, легкое. Оно быстрее усваивается, хорошо согревает и способствует улучшению пищеварения.
  - Сомневаюсь, что суп полезен
    Тепловая обработка резко сокращает количество питательных веществ в пище. Все витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре около 60 градусов.
  - Не задумываюсь о пользе или вреде супа
  - Считаю супы вредными для организма
    При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества, основными из них являются — креатин и креатинин. Помимо этого, в наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю.
  - Свой вариант ответа
23. Полезные советы для приготовления супа This field is required.
  
  This question is optional.
25. Submit your data Save and continue later Delete

«Суп – король обеда»

Investigation Protocol

Safety tips