1. Какие семена у кислого яблока?

    Investigation

    Goal

    Оценить значения кислотности (рН) в свежевыжатом соке различных сортов яблок и выяснить, есть ли зависимость между кислотностью сока и степенью зрелости семян.

    Research question

    Кислотность сока яблок снижается по мере созревания семян. Чем более спелые семена, тем слаще яблоки на вкус.

    Equipment

    Химический стакан или чистая стеклянная банка (100 мл).
    Терка или блендер.
    Цифровой датчик pH, лабораторный pH-метр, лакмусовые бумажки или иной индикатор кислотности.

    Why use data from multiple participants?

    Работая вместе, мы можем сравнить кислотность и состояние семян большого числа сортов яблок.

    Investigation Protocol

    В данном проекте мы будем исследовать свежеприготовленные соки, то есть нам понадобятся спелые яблоки различных сортов. В исследовании нельзя использовать готовые (консервированные) соки, приобретенные в магазине или изготовленные в домашних условиях, поскольку они могут содержаться консерванты, сахар, пищевые добавки и красители. Наличие этих веществ может изменить реальный показатель кислотности свежеприготовленного сока.

    1. Возьмите два спелых яблока одного сорта. Удостоверьтесь, что яблоки действительно спелые. Для этого разрежьте одно из них пополам и посмотрите на цвет семян – у спелых плодов они имеют темно-коричневую окраску.
    2. Сфотографируйте оба яблока так, чтобы на фотографии были видны и цвет целого яблока, и цвет семян разрезанного яблока.
    3. Удалите из яблок сердцевину с семенами и выдавите из них сок. Для этого натрите яблоки на мелкой терке либо измельчить их блендером, затем заверните получившееся пюре в полотняную ткань или в марлю, сложенную в несколько слоев, и сильно сдавите получившийся сверток.
    4. Определите кислотность полученного вами сока. Измерение можно проводить цифровым датчиком pH, лабораторным pH-метром, лакмусовыми бумажками (полосками) или иными индикаторами кислотности.
      • Если вы используете цифровой датчик или лабораторный pH-метр, то их желательно заранее откалибровать (см. проект «Калибруем инструменты»).
        Повторите измерение три раза, всякий раз сначала тщательно промывая, а затем протирая насухо датчик. Внесите все три измерения в Анкету проекта. Программа автоматически вычислит среднее значение, просуммировав эти три значения кислотности и разделив полученную сумму на 3. Полученное значение и будет считаться кислотностью. (Результаты вы увидите в момент отправки Анкеты. Их также можно будет посмотреть в разделе «Результаты» в своей Анкете после ее отправки.)
      • Если вы используете лакмусовые бумажки, измерение кислотности проводится следующим образом: полоску индикаторной бумаги надо обмакнуть в исследуемый раствор, затем положить на белую непромокаемую подложку и быстро сравнить её окраску с эталонной шкалой. Далее выберите наиболее близкий цвет на шкале и по нему получите значение кислотности жидкости. Измерение лакмусовыми бумажками, как и в случае с датчиками, следует повторить три раза и все три значения внести в Анкету.
    5. Заполните Анкету проекта. Если вы решили проверить яблоки разных сортов, то по результатам каждого эксперимента надо заполнить свою Анкету.
    6. Следите за ходом проекта, участвуйте в обсуждении результатов, полученных другими участниками.

    Safety tips

    При работе с рН-метром соблюдайте необходимые меры безопасности, как описано в пользовательской инструкции.

    •  
    •  
    • Project was published on:November 17, 2014
    Report Form Before filling in the Report Form, please read the Investigation Protocol