1. Химия на кухне

    Кулинария является интересным и увлекательным процессом. Это не просто приготовление пищи к еде, но и целая лаборатория, где вам пригодятся знания химии. Мы предлагаем вам научится готовить вкусно, полезно и интересно! Как? Конечно же, в ходе проведения экспериментов.

    Присоединиться
    • Введение в курс

      Прежде чем приступить к выполнению заданий проектов, ознакомьтесь с материалами, которые дадут основное представление о курсе и его структуре.
      • Основы работы со страницей содержания курса

        Данный материал поможет вам представить траекторию курса, познакомиться с тематикой проектов и рекомендациями по проведению своих исследований.
        Просмотрено
      • Кулинария как наука и искусство

        Кулинария прошла длинный путь эволюции и существует, наверное, уже столько же, сколько и человек. В настоящее время это стало целым искусством. Вместе мы прикоснёмся к нему и увидим, что процесс его постижения может быть очень увлекательным. Попробуем приготовить привычные блюда по-новому. Вперед к экспериментам и открытиям!
        Просмотрено
      • Химия на кухне: как это происходит

        Прочитав данный материал, вы узнаете об основных реактивах, которые вы можете найти на кухне. Также вы узнаете о главных химических процессах, которые можно наблюдать в процессе приготовления блюд.
        Просмотрено
    • Теоретические материалы курса

      Теоретические материалы, которые вам понадобятся, собраны в данном разделе курса. Ознакомившись с ними, вы узнаете об особенностях прохождения основных химических реакций на кухне в процессе приготовления пищи. Информация, представленная в материалах, поможет вам выполнить проекты и понять суть химических процессов.
      • Глоссарий курса

        В словаре вы найдёте основные термины, которые встречаются в теоретических материалах курса, а также другие основные понятия химии.
        Просмотрено
      • Карамелизация

        Прочитав статью, вы узнаете, что кроется за красивым и вкусным словом «карамелизация», в чём состоит суть этого химического процесса и какие продукты для него можно использовать.
        Просмотрено
      • Водная среда и индикатор

        Наверняка вам уже знакомо слово «индикатор», знания о котором позволят провести много интересных экспериментов. Какая у нас среда – нейтральная, кислая или щелочная – перед нами нам поможет определить индикатор. Как он реагирует на каждую среду? Об этом – внутри статьи.
        Просмотрено
      • Сахар и водный раствор

        Сахар – это вкусно и полезно. Но... всего должно быть в меру! На простом примере с учениками и школьными партами мы покажем, что происходит с сахаром в водном растворе.
        Просмотрено
      • Разноцветный чай

        А вы знаете, чем различается каждый сорт чая? Или почему чай может менять свой цвет? Об этом и другом в этой статье.
        Просмотрено
      • Тепловая обработка мяса

        Прочитав статью, вы узнаете, что такое денатурация белка и для чего вообще нужен белок. Какую температуру лучше выбирать для того, чтобы мясо прожарилось и что происходит с белком при разной тепловой обработке.
        Просмотрено
      • Термическая обработка макарон

        Оказывается, что и при варке макарон происходят химические процессы. Какие? Об этом вы узнаете из данной статьи.
        Просмотрено
    • Занятие 1. Первые блюда

      Что собой представляют первые блюда и какие они бывают? Какие обязательные ингредиенты для их приготовления нужны, а с какими можно экспериментировать? Об этом и многом другом вы узнаете в ходе выполнения проектов данного занятия.
      • Проект «Науки спрятались в борще»

        Вы любите борщ? Или с трудом заставляете себя его есть? Этот проект поможет разобраться, из чего сделан борщ и что можно изменить в его составе, чтобы было вкусно!
        Отправлены анкеты:
      • Проект «Румяная красавица свёкла»

        В ходе выполнения данного проекта мы проведём химические эксперименты с одним из главных ингредиентов борща – свеклой. Уверены, что результаты вас удивят. Готовы? Тогда вперед и не забываем об осторожности.
        Отправлены анкеты:
      • Проект «Суповая химия в кастрюле»

        «Один раз в сутки суп должен быть в желудке», говорили наши бабушки и говорят сейчас мамы. Действительно, многие сходятся во мнении, что суп очень полезен и его нужно есть. Суп может помочь согреться в холодный день и поднять настроение своими яркими ингредиентами.
        Отправлены анкеты:
    • Занятие 2. Вторые блюда

      Разнообразие вторых блюд поражает. А вы знаете, что их условно делят на мясные, рыбные и овощные и к каждому подбирают соответствующие гарниры? Вместе мы разберёмся с правилами приготовлениями вторых блюд.
      • Проект «Тепловая обработка мяса»

        Как правильно и лучше пожарить мясо, чтобы это было ещё и полезно? Для жарки мяса нужна определённая температура, которая будет влиять на правильность его приготовления.В ходе выполнения данного проекта мы проведём эксперимент, который покажет как можно подготовить мясо для жарки и в каком виде оно будет вкуснее.
        Отправлены анкеты:
      • Проект «Готовим цветные макароны»

        Любите ли вы макароны? Рожки и спиральки, полые, длинные... Их так много, что каждый может выбрать на свой не только вкус, но и цвет. Мы поэкспериментируем с макаронами и выясним, какими природными красителями можно придать им практически любой цвет. Взаимодействие природных красителей с внутренней структурой и компонентами макарон могут устроить настоящий праздник. Давайте покрасим макароны во все цвета радуги.
        Отправлены анкеты:
    • Занятие 3. Выпечка и не только

      Ах это вкусное слово «выпечка», которым обозначают хлебобулочные изделия, изготавливаемые методом выпекания. Пироги, булочки, рогалики, круассаны, печенье, торт… У вас уже потекли слюнки?
      • Проект «Такая вкусная шарлотка»

        Как сода делает пышными наши пироги и булки? И стоит ли её предварительно гасить в ложке? Реакция тут очень простая — термическое разложение соды на воду и углекислый газ. Мы проведём эксперимент и проверим на практике, какой вариант добавления соды в тесто эффективнее.
        Отправлены анкеты:
      • Проект «Сделайте конфеты сами»

        Все мы любим конфеты, от которых может быть как польза, так и вред для организма. Шоколад, который входит в состав большинства конфет, является природным антидепрессантом и часто выручает нас во время сезонных депрессий и неприятных событий. А из чего ещё могут быть сделаны конфеты?
        Отправлены анкеты:
      • Проект «Эксперименты с конфетами»

        Желейные конфеты… Ммммм, как же это вкусно. Разные цвета, разные размеры и вкусы. Так приятно их разжёвывать. Очень часто мы их запиваем водой, чаем или газированной водой. Что происходит с желейными конфетами в этих жидкостях? Давайте узнаем вместе!
        Отправлены анкеты:
    • Занятие 4. Напитки

      Распространено мнение, что человек на 80 % состоит из воды. И если без еды мы смоем прожить от четырёх до шести недель, то без воды – не более трёх дней. Вот так! Так что не забывайте пить и чтобы это стало как можно более полезным процессом, мы с вами изучим то, что пьём каждый день!
      • Проект «Разноцветный чай»

        Каждый день мы пьём чай, который согревает зимой и объединяет близких летними вечерами. А что мы знаем об этом напитке? Какие бывают сорта чая и как его правильно заваривать? Мы не только ответим на эти вопросы, но и поэкспериментируем с сортами чая.
        Отправлены анкеты:
  2. Вы не вошли под своей учётной записью. Войдите или зарегистрируйтесь. Вы еще не присоединились к этому курсу. Нажмите кнопку "Присоединиться", и результаты начнут учитываться в вашей индивидуальной траектории. Эта траектория не активна. Вы можете просматривать и выполнять задания, но результаты не будут записываться в вашу индивидуальную траекторию.