Мал золотник, да дорог, или Витамины и их роль

Каждый живой организм нуждается в полноценной диете для жизни. Он должен получать в качестве источника энергии белки, жиры и углеводы. Недаром именно эти слова используются на этикетках всех продуктов при описании их состава. Основу организма составляет вода, поэтому каждый организм должен пить или получать влагу из пищи. Также важную роль в жизни играют растворённые в воде минеральные вещества. Но есть ещё одна группа веществ, которая обязательно должна попадать в организм вместе с пищей в очень малом количестве. Это витамины. Хотя они и не являются источником питательных веществ, тем не менее без них процессы жизнедеятельности в организме нарушаются.

Истоки учения о витаминах были около 140 лет назад заложены российским учёным Николаем Ивановичем Луниным. Он кормил мышей всеми необходимыми питательными веществами, которые на тот момент были известны науке. А мыши всё равно погибали. Учёный предположил, что для нормальной жизни животного нужно в пищу добавлять специальные вещества в очень небольшом количестве. Учёные впоследствии подтвердили правоту Лунина, открыв множество различных витаминов, влияющих на все жизненные процессы. Вначале их назвали по первым буквам латинского алфавита: А, B, C, D и т. д.

Людям часто предлагают съесть овощи или фрукты только лишь потому, что в них есть ценные витамины. Отсюда первое заблуждение о том, что витамины всегда полезны и их можно есть в неограниченном количестве. Между тем это не так. Для здоровья вредны и нехватка витаминов, и их избыток. Например, нехватка витамина А приводит к снижению сопротивляемости организма к вирусам и бактериям, развитию воспалительных заболеваний кишечника, полости рта, лёгких. А избыточное количество витамина А приводит к появлению головных болей и повреждению печени.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и могут туда поступать только с пищей. Но есть и такие, как витамин D. Он образуется в организме человека под действием солнечного света (поэтому необходимо гулять в солнечную погоду в любое время года), но при дефиците солнца люди должны получать его с пищей.

Современная медицина накопила большой опыт лечения заболеваний, вызванных как недостатком, так и избытком разных витаминов. И всё-таки лучше всего не злоупотреблять рекомендациями врачей и включать в свой рацион столько, сколько написано в инструкции приобретённого в аптеке витамина.

Другой, может быть, даже лучший вариант — иметь полноценное питание, содержащее необходимое количество витаминов. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) человеку необходимо съедать ежедневно 200 г фруктов и 300 г овощей, а также яйца, молочные продукты, нежирное мясо и рыбу. В этом случае организм человека сам «возьмёт» из такой пищи всё, что ему необходимо.

Второе заблуждение предполагает, что организм нуждается в любых витаминах, которых должно быть просто определённое количество. Между тем если в организме человека не хватает, например, витамина D, то бессмысленно пытаться кормить этого человека фруктами, содержащими витамин С. Это не спасёт его от такой болезни, как рахит. Зато жирная рыба, которая богата витамином D, поможет сохранить человеку здоровье.

Предлагаем вам найти информацию о витаминах, выбрать несколько важнейших из них и подготовить на целый день такой набор блюд (витаминное меню), который позволит организму человека усваивать из пищи нужное количество различных витаминов.