1. Историческая кухня

    Проект прошел экспертизу, доступ по лицензии
    Подробнее

    В этом проекте мы будем изучать, что и как употребляли в пищу люди в разные исторические эпохи.

    Проект нравится 9 участникам
    Историческая кухня

    Жизнь человека тесно связана с тем, что он ест. Кулинарная обработка пищи была известна уже самым древним народам, мясо запекали на огне, суп варили, бросая в деревянный или глиняный сосуд раскалённые камни.

    В эпоху античности существовало развитое кулинарное искусство, но оно исчезло в момент краха Римской империи.

    В Западной Европе кулинарное искусство возникло примерно в конце XIII — начале XIV в. Когда завершились крестовые походы, в Европу пришли новые продукты: сахар, экзотические вяленые фрукты, кондитерские изделия и, главное, пряности, которые не только улучшали, изменяли, облагораживали вкус привычной еды, но и позволяли сохранять и консервировать продукты. Теперь люди могли сохранить овощи после сбора урожая или заготовить впрок мясо.

    А вот исторические русские блюда во многом утеряны, потому что первая поварская книга с рецептами была издана в России только в 1816 году. А в 1547 г., был составлен лишь список русских блюд без объяснения того, что в них входит и каким образом их приготовить. Многие названия были такими, что их до сих пор не могут расшифровать специалисты.

    Давайте изучить историю развития человеческого общества через историю развития кулинарного искусства.

    Перейти к разделу Исследование