GlobalLab
Историческая кухня
| Проект прошел экспертизу, доступ по лицензии |
Подробнее
|
В этом проекте мы будем изучать, что и как употребляли в пищу люди в разные исторические эпохи.
Проект нравится 9 участникам
Жизнь человека тесно связана с тем, что он ест. Кулинарная обработка пищи была известна уже самым древним народам: мясо запекали на огне, суп варили, бросая в деревянный или глиняный сосуд раскалённые камни.
В эпоху античности существовало развитое кулинарное искусство, но оно исчезло в момент краха Западной Римской империи.
В Западной Европе кулинарное искусство возродилось примерно в конце XIII — начале XIV в. Когда завершились крестовые походы, в Европу пришли новые продукты: сахар, экзотические вяленые фрукты, кондитерские изделия и, главное, пряности, которые не только улучшали, изменяли, облагораживали вкус привычной еды, но и позволяли сохранять и консервировать продукты. Теперь люди могли сохранить овощи после сбора урожая или заготовить впрок мясо.
А вот исторические русские блюда во многом утеряны, потому что первая поварская книга с рецептами была издана в России только в 1816 г. А в 1547 г. был составлен лишь список русских блюд без объяснения того, что в них входит и каким образом их приготовить. Многие названия были такими, что их до сих пор не могут расшифровать специалисты.
Давайте изучить историю развития человеческого общества через историю развития кулинарного искусства.
- Авторы проекта
-
jennyzloch
-
globallab
