1. Какая ягода самая кислая?

    ​Ягоды различаются по виду, по вкусу и по содержанию сахаров и органических кислот. В этом проекте мы ищем самую кислую ягоду и проверяем, верно ли, что: чем кислее сок ягоды, тем ниже его рН?

    Проект нравится 7 участникам
    Какая ягода самая кислая?

    Ягоды многих растений содержат разнообразные сахара и органические кислоты. К сахарам относятся фруктоза, глюкоза и сахароза; а к кислотам – аскорбиновая, лимонная, янтарная, щавелевая, муравьиная, бензойная, салициловая, и др. Сочетание сладкого вкуса сахаров и кислого вкуса органических кислот определяют вкус ягод.

    В этом проекте мы будем измерять рН свежевыжатого сока съедобных ягод в поисках чемпиона по кислотности, а потом попробуем понять, как связаны вкусовые характеристики ягод и значение рН ягодного сока.

    Ключевые слова:berries, organic acids, sugar, fructose, glucose, sucrose, ascorbic acid
    Перейти к разделу Исследование