1. Лесная кухня

    Крапивные щи в нашей семье – традиционное блюдо на майские праздники. А вы готовите что-нибудь из диких растений? Поделитесь с нами вашим рецептом!

    Проект нравится 42 участникам
    Лесная кухня


    Чтобы вкусно поесть, необязательно искать овощи в магазинах или на рынке: можно отправиться за продуктами в чистое поле или в лес! В этом проекте мы предлагаем вам рассказать о съедобных дикорастущих растениях нашей флоры и поделиться рецептами блюд, приготовленных из этих растений. Возможно, именно в вашей семье хранится семейный рецепт особого блюда, о котором ещё никто не знает.

    В этом проекте вы также сможете рассказать другим участникам об опасных ядовитых растениях, похожих на съедобные, и больше узнать об их различиях.

    ------------------

    Щи из крапивы. Рецепт

    Соберите верхушки крапивных побегов* (с 2–4 развернувшимися листочками), горсть-другую молодых листочков сныти* (она подойдёт вместо морковки) и столько же щавеля* – чтобы не было слишком пресно. Надо иметь в виду, что всё это уварится раз в пять, и собрать соответствующее количество, причём крапивы должно быть больше, чем всего остального. Помойте и порежьте растения, положите в кастрюлю с водой или мясным бульоном, доведите до кипения и варите 2–3 минуты после закипания. Не забудьте посолить. Пряностей (перец, лавровый лист и т.п.) никаких не надо – они испортят нежный вкус и запах крапивных щей.

    В тарелку щей можно положить ложку сметаны и/или половинку варёного яйца. Хорошо ещё покрошить в тарелку любую зелень, которая к тому времени будет – петрушку, зелёный лук, любисток (чуть-чуть).

    Вот что у нас получилось:

    Приятного аппетита!

    ------------------

    *Крапиву трудно спутать с другим растением: ни одно другое из наших растений не стрекается (фото см. в описании проекта).

    *Сныть растёт в сырых лесах, часто по берегам рек вместе с крапивой, это один из самых обычных сорняков в огородах. У неё довольно широкие для зонтичных листья (см. фото), они мягкие и гладкие (в отличие от борщевика, например, – у того листья хоть и широкие, но покрыты жёсткими волосками).

    *Щавель растёт по сырым лугам, его отличительный признак – кислые на вкус листья. Немного похож на него конский щавель, но это растение значительно крупнее, а кислый вкус у него, напротив, гораздо слабее и с неприятным оттенком.

    Перейти к разделу Исследование