1. рН воды: недопитая газировка

    Что происходит с недопитой газировкой? Напитков много: Пепси и Кола, Фанта и Спрайт, Тархун и Байкал и др. Их легко различить на вкус, сделаны они по разным рецептам, но их объединяет наличие углекислого газа. Сравним исходную кислотность газировки и посмотрим, что происходит с рН по мере того, как выходит газ.

    Проект нравится 12 участникам
    рН воды: недопитая газировка

    Углекислый газ входит в состав многих прохладительных напитков. Именно ему они обязаны своим названием – «газированные напитки», или коротко, «газировка». При изготовлении газировки,  ее насыщают углекислым газом (СО2), добавляя его в бутылки под давлением. Углекислый газ придает напиткам освежающие свойства. Кроме того, он является консервантом, обеззараживая и дезинфицируя напитки за счет своей способности подавлять рост микроорганизмов.

    Обеззараживающее и дезинфицирующее действие углекислого газа во многом обеспечивается за счет понижения кислотности газировки, ее рН. Происходит это благодаря угольной кислоте Н2СО3, которая образуется в результате взаимодействие СО2 с водой. 

    \mathsf{CO_2 \cdot H_2O_{(p)} \rightleftarrows H_2CO_{3(p)} }

    Далее, угольная кислота диссоциирует: Н2СО3 ----> Н+   +   НСО3-, то есть происходит закисление газировки. 

    Направление реакции зависит от давления газа. Когда вы открываете запечатанную бутылку или банку с газировкой, давление падает, и угольная кислота Н2СО3 разлагается с образованием исходных продуктов: воды и углекислого газа. 

    Это означает, что рН газировки должна меняться по мере того, как из нее выходит газ. Ведь он «берется» из распадающейся угольной кислоты  ----> CO2  +  H2O. 

    В данном проекте мы изучим, как меняется рН газировки по мере того, как из нее выходит газ. А заодно посмотрим, одинаково ли ведут себя разные газировки, и как отличается их кислотность.

    Перейти к разделу Исследование