Чтобы заполнить эту форму, пожалуйста, войдите на сайт под своей учетной записью
Укажите местоположение
Перетащите маркер на карте, чтобы указать местоположение более точно.
Местоположение: ,
Дата начала исследования.
Укажите дату, когда вы подготовили сочные плоды для проведения исследования
Дата окончания исследования.
Укажите дату, когда вы измерили кислотность перебродившей смеси плодов, сахара и воды.
Какие плоды вы выбрали для эксперимента?
Кислотность пюре из раздавленных ягод. Первое измерение.
Кислотность пюре из раздавленных ягод. Второе измерение.
Кислотность пюре из раздавленных ягод. Третье измерение.
Кислотность пюре из раздавленных ягод. Среднее значение. Узнать значение pH вы сможете при отправке Анкеты или в разделе «Результаты» (в своей Анкете). Это значение и будет считаться кислотностью пюре.
Ответ на этот вопрос будет заполнен автоматически после отправки Анкеты.
Кислотность смеси из плодов, сахара и воды до брожения. Первое измерение.
Кислотность смеси из плодов, сахара и воды до брожения. Второе измерение.
Кислотность смеси из плодов, сахара и воды до брожения. Третье измерение.
Кислотность смеси из плодов, сахара и воды до брожения. Среднее значение Узнать значение pH вы сможете при отправке Анкеты или в разделе «Результаты» (в своей Анкете). Это значение и будет считаться кислотностью смеси плодов, сахара и воды до начала брожения.
Этот вопрос не является обязательным.
Кислотность перебродившей смеси. Первое измерение.
Ответ на этот вопрос будет заполнен автоматически после отправки Анкеты.
Кислотность перебродившей смеси. Второе измерение.
Кислотность перебродившей смеси. Третье измерение.
Кислотность перебродившей смеси. Среднее значение. Узнать значение pH вы сможете при отправке Анкеты или в разделе «Результаты» (в своей Анкете). Это значение и будет считаться кислотностью перебродившей смеси плодов, сахара и воды.
Этот вопрос не является обязательным.
Объем выделившегося при брожении газа
Ответ на этот вопрос будет заполнен автоматически после отправки Анкеты.
Фотографии эксперимента Разместите здесь от одной до трех фотографий, сделанных по ходу исследования. Не забудьте указать, что фотографии сделаны вами.
Требуется загрузить от 1 до 3 картинок.
Каким методом вы определили значение pH?
Что произошло с пюре из плодов? Опишите, как проходил эксперимент, как скоро начал надуваться шарик, Выскажите свои предположения о том, что происходило с пюре.
Измельчите 300 г сочных плодов до состояния пюре. Это можно сделать, например, с помощью блендера, либо просто раздавливая плоды пальцами или ложкой. Если для эксперимента вы выбрали плоды с крупными косточками (вишня, абрикос, слива и др.), то предварительно косточки надо удалить. Ягоды (виноград, смородина, черника и др.) или яблоки (яблоки, груши и др.) можно измельчать, не удаляя семена из плодов.
Измерьте кислотность получившегося пюре. Измерение можно проводить цифровым датчиком pH, лабораторным pH-метром, лакмусовыми бумажками (полосками) или иными индикаторами кислотности.
Если вы используете цифровой датчик или лабораторный pH-метр, то их желательно заранее откалибровать (см. проект «Калибруем инструменты»). Повторите измерение три раза, всякий раз сначала тщательно промывая, а затем протирая насухо датчик. Внесите все три измерения в Анкету проекта. Программа автоматически вычислит среднее значение, просуммировав эти три значения кислотности и разделив полученную сумму на 3. Полученное значение и будет считаться кислотностью. (Результаты вы увидите в момент отправки Анкеты. Их также можно будет посмотреть в разделе «Результаты» в своей Анкете после ее отправки.)
Если вы используете лакмусовые бумажки, измерение кислотности проводится следующим образом: полоску индикаторной бумаги надо обмакнуть в исследуемый раствор, затем положить на белую непромокаемую подложку и быстро сравнить её окраску с эталонной шкалой. Далее выберите наиболее близкий цвет на шкале и по нему получите значение кислотности жидкости. Измерение лакмусовыми бумажками, как и в случае с датчиками, следует повторить три раза и все три значения внести в Анкету.
Добавьте в пюре 300 г сахара и 200-300 г воды. Размешайте получившуюся смесь и измерьте ее кислотность по методике, описанной в предыдущем пункте Протокола.
Оставьте получившееся пюре в открытой посуде на 1-2 суток. Затем перелейте его через воронку в пластиковую бутылку из-под воды и на горлышко наденьте резиновый шарик.
Сфотографируйте бутылку с пюре и шариком на этом (начальном) этапе эксперимента.
Поместите бутылку в теплое (комнатная температура 21-25 градусов) место на три недели. В это время смесь в бутылке можно периодически слегка взбалтывать, но делать это надо с осторожностью, чтобы пюре не выплеснулось в резиновый шарик. Свидетельством того, что идет процесс спиртового брожения станет надувающийся шарик.
Через три недели сфотографируйте бутылку. Затем перетяните ниткой шарик у основания соска – это необходимо сделать, чтобы измерить объем выделившегося во время брожения газа. Аккуратно снимите шарик с горлышка бутылки и измерьте его объем. Измерение проводится следующим образом:
- налейте до краев воду в подготовленную емкость (кастрюлю или 5-литровую пластиковую бутыль из-под воды с обрезанным верхом);
- поставьте емкость с водой в миску или таз;
- аккуратно и постепенно погрузите в воду надутый шарик так, чтобы он целиком ушел под воду; при этом вытесненная шариком вода будет переливаться в миску;
- медленно удалите шарик из воды, а емкость с оставшейся водой – из миски;
- перелейте воду из миски в мерный стакан и определите ее объем – он будет соответствовать объему газа в шарике.
Измерьте кислотность содержимого бутылки. Для этого часть смеси процедите воронку с фильтром (полотняная или льняная ткань), а затем определите pH отфильтрованной жидкости по методике, описанной в п. 2 данного Протокола.
Заполните Анкету проекта. Если вы решили провести эксперимент с разными плодами, то по каждому исследованию необходимо заполнить свою анкету.
Следите за ходом проекта, участвуйте в обсуждении результатов, полученных другими участниками.