1. Какие семена у кислого яблока?

    Исследование

    Цель

    Оценить значения кислотности (рН) в свежевыжатом соке различных сортов яблок и выяснить, есть ли зависимость между кислотностью сока и степенью зрелости семян.

    Гипотеза

    Кислотность сока яблок снижается по мере созревания семян. Чем более спелые семена, тем слаще яблоки на вкус.

    Оборудование и материалы

    Химический стакан или чистая стеклянная банка (100 мл).
    Терка или блендер.
    Цифровой датчик pH, лабораторный pH-метр, лакмусовые бумажки или иной индикатор кислотности.

    Зачем в исследовании нужны материалы других участников

    Работая вместе, мы можем сравнить кислотность и состояние семян большого числа сортов яблок.

    Протокол проведения исследования

    В данном проекте мы будем исследовать свежеприготовленные соки, то есть нам понадобятся спелые яблоки различных сортов. В исследовании нельзя использовать готовые (консервированные) соки, приобретенные в магазине или изготовленные в домашних условиях, поскольку они могут содержаться консерванты, сахар, пищевые добавки и красители. Наличие этих веществ может изменить реальный показатель кислотности свежеприготовленного сока.

    1. Возьмите два спелых яблока одного сорта. Удостоверьтесь, что яблоки действительно спелые. Для этого разрежьте одно из них пополам и посмотрите на цвет семян – у спелых плодов они имеют темно-коричневую окраску.
    2. Сфотографируйте оба яблока так, чтобы на фотографии были видны и цвет целого яблока, и цвет семян разрезанного яблока.
    3. Удалите из яблок сердцевину с семенами и выдавите из них сок. Для этого натрите яблоки на мелкой терке либо измельчить их блендером, затем заверните получившееся пюре в полотняную ткань или в марлю, сложенную в несколько слоев, и сильно сдавите получившийся сверток.
    4. Определите кислотность полученного вами сока. Измерение можно проводить цифровым датчиком pH, лабораторным pH-метром, лакмусовыми бумажками (полосками) или иными индикаторами кислотности.
      • Если вы используете цифровой датчик или лабораторный pH-метр, то их желательно заранее откалибровать (см. проект «Калибруем инструменты»).
        Повторите измерение три раза, всякий раз сначала тщательно промывая, а затем протирая насухо датчик. Внесите все три измерения в Анкету проекта. Программа автоматически вычислит среднее значение, просуммировав эти три значения кислотности и разделив полученную сумму на 3. Полученное значение и будет считаться кислотностью. (Результаты вы увидите в момент отправки Анкеты. Их также можно будет посмотреть в разделе «Результаты» в своей Анкете после ее отправки.)
      • Если вы используете лакмусовые бумажки, измерение кислотности проводится следующим образом: полоску индикаторной бумаги надо обмакнуть в исследуемый раствор, затем положить на белую непромокаемую подложку и быстро сравнить её окраску с эталонной шкалой. Далее выберите наиболее близкий цвет на шкале и по нему получите значение кислотности жидкости. Измерение лакмусовыми бумажками, как и в случае с датчиками, следует повторить три раза и все три значения внести в Анкету.
    5. Заполните Анкету проекта. Если вы решили проверить яблоки разных сортов, то по результатам каждого эксперимента надо заполнить свою Анкету.
    6. Следите за ходом проекта, участвуйте в обсуждении результатов, полученных другими участниками.

    Техника безопасности

    При работе с рН-метром соблюдайте необходимые меры безопасности, как описано в пользовательской инструкции.

    •  
    •  
    • Проект опубликован:17 ноября 2014 г.
    Заполнить анкету Перед заполнением анкеты обязательно прочтите протокол исследования