1. Ищем самый кислый цитрус

    Проект прошел экспертизу, доступ по лицензии
    Подробнее

    Исследование

    Цель

    Сравнить кислотность различных цитрусовых.

    Гипотеза

    Существуют цитрусовые, значительно различающиеся по величине рН.

    Оборудование и материалы

    Химический стакан или чистая стеклянная банка (100 мл).
    Цифровой датчик pH, лабораторный pH-метр, лакмусовые бумажки или иной индикатор кислотности.

    Зачем в исследовании нужны материалы других участников

    Работая вместе, мы сможем исследовать большое разнообразие цитрусовых и выявить среди них чемпионов кислотности.

    Протокол проведения исследования

    В данном проекте мы будем исследовать свежеприготовленные соки, то есть нам понадобятся спелые плоды различных растений рода Цитрусовые. В исследовании нельзя использовать готовые соки, приобретенные в магазине, поскольку они чаще всего готовятся из концентрата, и в них могут содержаться консерванты, сахар, пищевые добавки и красители. Наличие этих веществ может изменить реальный показатель кислотности свежеприготовленного сока.

    1. Возьмите один-два спелых плода какого-либо из растений рода Цитрусовые (семейство Рутовые).
    2. Постарайтесь выяснить, в какой стране были выращены эти плоды.
    3. Сфотографируйте плоды.
    4. Выдавите сок из этих плодов. Это можно сделать несколькими способами, например, надрезать или разрезать плод пополам, а потом сильно сжать рукой. Важно, чтобы в исследуемый сок не попал сок от кожуры плода.
    5. Определите кислотность полученного вами сока. Измерение можно проводить цифровым датчиком pH, лабораторным pH-метром, лакмусовыми бумажками (полосками) или иными индикаторами кислотности.
      • Если вы используете цифровой датчик или лабораторный pH-метр, то их желательно заранее откалибровать (см. проект « Калибруем инструменты»).Повторите измерение три раза, всякий раз сначала тщательно промывая, а затем протирая насухо датчик. Внесите все три измерения в Анкету проекта. Программа автоматически вычислит среднее значение, просуммировав эти три значения кислотности и разделив полученную сумму на 3. Полученное значение и будет считаться кислотностью. (Результаты вы увидите в момент отправки Анкеты. Их также можно будет посмотреть в разделе «Результаты» в своей Анкете после ее отправки.)
      • Если вы используете лакмусовые бумажки, измерение кислотности проводится следующим образом: полоску индикаторной бумаги надо обмакнуть в исследуемый раствор, затем положить на белую непромокаемую подложку и быстро сравнить её окраску с эталонной шкалой. Далее выберите наиболее близкий цвет на шкале и по нему получите значение кислотности жидкости. Измерение лакмусовыми бумажками, как и в случае с датчиками, следует повторить три раза и все три значения внести в Анкету.
    6. Заполните Анкету проекта. Если вы решили проверить плоды одного и того же растения, но выращенные в разных странах, или различные виды цитрусовых, то по результатам каждого эксперимента надо заполнить свою Анкету.
    7. Следите за ходом проекта, участвуйте в обсуждении результатов, полученных другими участниками.

    Техника безопасности

    Работая с электрическими приборами (рН-метром), соблюдайте технику безопасности, следуйте инструкции, прилагаемой к прибору.

    •  
    •  
    • Проект опубликован:17 ноября 2014 г.
    Заполнить анкету Перед заполнением анкеты обязательно прочтите протокол исследования