Таинственная болезнь
Исследование
Цель
Формирование навыков проектно – исследовательской деятельности.
Гипотеза
Количество аскорбиновой кислоты в продуктах можно определить в домашних условиях.
Оборудование и материалы
Телефон с камерой, компьютер, интернет, одноразовые стаканчики – 3 шт., раствор крахмального клейстера, аптечный спиртовой раствор йода (йодная настойка) с концентрацией йода 5 %, пипетка, чайная ложка, шприц или мерная ложечка (сиропы от кашля в своей комплектации имеют ложечки или мерные стаканчики).
Обоснование
Мы сможем обменяться своими исследованиями с другими участниками ГлобалЛаб.
Протокол проведения исследования
У аскорбиновой кислоты есть свойство, которого нет у всех остальных кислот: быстрая реакция с йодом (индикатор йодометрического титрования клейстер, как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же его капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет. Это означает, что наша операция — титрование — закончена. Цвет не исчезает в течение 10-15 сек.).
- Пользуясь различными источниками ознакомьтесь с теорией по теме «Витамины».
- Прочитайте внимательно аннотацию к проекту и ответьте на вопросы в анкете.
- Выберите одного известного путешественника, который болел цингой и сделайте мини – презентацию о его жизни. (План: 1.Имя, годы жизни. путешественника. 2. Страна, в которой жил. 3. Что исследовал, открыл? (дата)).
- Сфотографируйте или отсканируйте свой слайд (1-2).
- Выберите два продукта на вашей кухне, из которых можно выжать сок для исследования (можно использовать готовый сок).
- Выдвиньте гипотезу, в каком из выбранных продуктов, по вашему мнению, содержится больше или меньше витамина С?
- К 1 мл йодной настойки добавьте прокипяченной воды до общего объема 40 мл.
- Приготовьте крахмальный клейстер (вскипятите ½ кружки воды, пока вода нагревается, размешайте 1/4 чайную ложку крахмала с ложкой холодной воды, так чтобы не было комочков.Вылейте в кипящую воду и охладите).
- 25 мл исследуемого продукта налейте в пластиковый стакан 200 мл.
- Добавьте ½ чайной ложки клейстера.
- По каплям добавьте раствор йода, перемешивая исследуемый раствор, до появления устойчивого синего окрашивания (считаем капли, объем одной капли р-ра йода 0,02мл).
- Рассчитайте содержание витамина С в исследуемом растворе.
Пример расчётов: на титрование 25 мл сока апельсина ушло 360 капель раствора йода (объем одной капли йода 0,02мл), значит 360*0,02 = 7,2 мл.Составить пропорцию:1 мл йодного раствора – 0,875 мг аскорбиновой кислоты (стандарт) 7.2 мл – X
X= 7.2 * 0,875/1=6,3 (мг)
13. Сделайте вывод, в каком из исследуемых продуктов содержится больше витамина С.
14. Примите участие в обсуждении результатов анкетирования.
Техника безопасности
1. Аккуратно обращаться с плитой и горячей жидкостью.
2. Не пробовать на вкус вещества, не предназначенные для еды.
3. Утилизируйте использованные фрукты и овощи в мусорное ведро.
4. Необходимо присутствие взрослых.
- Проект опубликован:12 мая 2020 г.